油泼扯面

油泼扯面的做法与步骤

1. 1.

   温水加盐后用来和面，一人的份量差不多就拳头👊大小的面团。面团要和得稍软些，后续好拉扯开。 面团基本光滑后涂抹食用油，覆盖保鲜膜以防风干。 饧面10-20分钟。

2. 2.

   将面团分割成等量的若干小块，每小块搓揉为细长椭圆的面团后压扁至一厘米厚度。 每个小面团都涂抹食用油后放在一起覆盖保鲜膜。 饧面2个小时以上。

3. 3.

   用根筷子在每个小面团正中间压一下别压断，然后沿压痕方向均匀用力将面团拉扯为面条，到一定长度可在案板上摔打（请自行脑补拉面师傅的样子就对了），面条拉扯到合适的宽度厚度后可沿着刚才筷子压痕撕开，变成两根面条。同法拉扯剩下的面团……

4. 第4步.

   将水烧开，下面条，可以放盐，煮的更好。煮1-2分钟熟了就马上用漏勺捞起入碗。 把酱油、醋、蒜泥、葱花、花椒面、辣椒面全部放在面条上。 另起锅烧热两勺油至起烟，趁热立马浇到辣椒面等系列佐料上，那个呲啦声香得哟，趁热拌开吃！ 味道不要太好哦😁

   
5. 第5步.

   🙋

   
6. 第6步.

   😋