泡芙
泡芙的做法说明
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泡芙的做法与步骤
- 第1步.
110g低粉过筛备用。
- 第2步.
130g水，70g黄油和1g盐一起放入打蛋盆中，小火煮沸。
- 第3步.
煮沸后关火，迅速倒入筛好的低筋面粉。
- 第4步.
用刮刀拌匀成烫面团。
- 第5步.
3个鸡蛋打散后倒入一半的蛋液进泡芙面糊，用刮刀拌匀。
- 第6步.
剩余的蛋液分数次加入，每次加入搅拌均匀再加下一次。
- 第7步.
搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后能拉出一个长尾。
- 第8步.
面糊做好后转入装有手指饼干裱花嘴的裱花袋中,也可以用曲奇裱花嘴挤出表面有些纹路的样子。
- 第9步.
挤出一个个约5cm的泡芙胚子。
- 第10步.
用鸡蛋液把泡芙的小尖勾抹平就可以了。
- 第11步.
烤箱提前预热，200度，中层。20分钟，转160度，20分钟，上色后就可以出锅了。
- 第12步.
200g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器打至奶油纹路清晰即可。
- 第13步.
奶油转入装有泡芙嘴的裱花袋中。
- 第14步.
将奶油挤进泡芙里，美味的泡芙就做好了。
小贴士
蛋液不一定要全部加完，所以要分数加入，视情况而定，使面糊达到能拉出一个长尾的状态就可以了。
