芥菜饭

芥菜饭的做法与步骤

1. 第1步.

   将大米和糯米混合，放入电饭锅煮熟（稍微少放点水，否则米饭太湿不利于炒制） 肥的酱油肉、瘦酱油肉、五花肉、香菇、盖菜均切丁。海米切丁泡在料酒里备用。

   
2. 第2步.

   炒锅内放入少许油，小火。将肥酱油肉放入，慢慢煸出油，盛出备用。

   
3. 第3步.

   刚才煸出的油内放入香菇丁和五花肉丁，慢慢炒至变色，放入肥、瘦酱油肉继续翻炒，放入少许生抽提味。

   
4. 第4步.

   加入米饭慢慢翻炒，防止糊锅。

   
5. 第5步.

   待米饭炒至松软，没有硬块，加入盖菜梗丁，继续翻炒片刻，加入盖菜叶丝，饭炒至盖菜熟透，加入适量盐，继续大火翻炒。

   
6. 第6步.

   泡海米的料酒中加入味精、虾皮，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。