西红柿肉末豆腐

西红柿肉末豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切小块，放入奶锅中加水煮熟，大概五分钟左右，闻到豆腐香味了即可。倒掉煮豆腐的水，沥干备用。 事先煮一下可以去除豆腥味，也可以使豆腐在炒的时候不容易碎。 为了便于入味，缩短炒制时间，豆腐不要切太大，比骰子略大一些就好。

2. 2.

   肉末加料酒和酱油腌制，因为炒的时候还要放盐，腌制的时候酱油不要放太多。

3. 3.

   葱姜切末，炒菜锅中倒油，先取一小撮葱姜末炝锅，将肉末炒至变色后盛出备用。

4. 4.

   再倒入少许油，下入剩下的葱姜末炒香，下西红柿，加少许盐和酱油炒出汤汁

5. 5.

   下入煮好的豆腐块，再加少许糖、盐和生抽，翻炒均匀。如果西红柿的汤汁不够包裹住豆腐，可以加少量清水。

6. 6.

   下入炒好的肉末，咸味不够的话可以再加适量的盐或生抽，撒少许黑胡椒粉，翻炒均匀，如果汤汁不够可以再加少量清水。盖上锅盖焖一会，使豆腐进味。

7. 7.

   打开锅盖，加少许蚝油，翻炒均匀后即可盛出装盘。