戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入细砂糖跟盐，打发起泡

2. 2.

   烧开水，隔水加热油跟牛奶， 油加热到55到60度， 牛奶加入红茶或香草荚煮开，闷10分钟

3. 3.

   油倒入蛋黄液，再倒入半份的牛奶，搅拌好后，筛入粉类，再加入剩下的牛奶，倒入朗姆酒

4. 4.

   打发蛋白

5. 5.

   混合蛋白跟蛋黄，170度烤45分钟