芝麻汤圆
芝麻汤圆的做法说明
马上就要元宵节了，公众号好几个朋友问：“葵妈，你有没有汤圆的做法？”
我想了想，我好像从来没包过汤圆。因为小时候上学，还不到正月十五，学校就开学了。对元宵节的印象就没有那么深，仪式感自然没有除夕来得强烈。
还有人问我元宵的做法。
其实元宵节，北方吃的是元宵，南方吃的是汤圆。然而，元宵和汤圆是两种不同的食物，做法也完全不同。
元宵是滚出来的，而汤圆是包出来的。
我们家平时要吃汤圆，也就超市买包速冻汤圆煮一煮吃，所以这是我第一次包汤圆。
芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
芝麻放锅里炒熟。
- 第2步.
芝麻和糖一起放入料理机打碎。
- 第3步.
黄油（猪油）融化后，倒入芝麻中（也可以黄油猪油混合用）。
- 第4步.
拌匀后包好保鲜膜放冰箱冷藏至变硬。
- 第5步.
变硬后取出分成每个10克，可以分24个。滚圆后继续放冰箱冷藏。
- 第6步.
糯米粉一边用筷子搅动一边倒入温水，和成一个比较干的面团。
- 第7步.
分出1/4左右面团，水开后放入开水中煮至飘起（飘起就熟了，煮一块面团跟前面生面团混合，这样揉好的面团不容易裂，最后成品也不易破，口感更好。）
- 第8步.
捞出沥干水放入生面团中揉匀，比较粘手。
- 第9步.
揉匀后搓成长条。
- 第10步.
分成每个15克。
- 第11步.
搓圆后中间压个小窝，用手团成小碗状。
- 第12步.
放上馅料，用虎口慢慢向上收口。
- 第13步.
收好后搓圆，表面滚一点糯米粉防沾。暂时吃不完的可以冷冻保存。
- 第14步.
水开后下汤圆，稍推动以免粘底。汤圆飘起来就熟了。
- 第15步.
来，张嘴，咬一口吧。
- 第16步.
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