黄金小米糕
黄金小米糕的做法说明
在九毛九吃过，很好吃
爱吃的东西就想自己鼓弄学会了
我们家不爱吃奶油蛋糕，这个做早餐很合适
清口
软嫩香甜、口感细腻
上手简单
黄金小米糕的做法与步骤
- 第1步.
所需材料：（8寸圆型模具一个的量） 常温鸡蛋5个 小米面140克 砂糖55克 常温牛奶50克 炼乳8克 玉米油35克 盐2克 香草精2滴 泡打粉3克 柠檬汁5滴
- 第2步.
50克常温牛奶，8克炼乳，35克玉米油，也可以是稻米油，无味油就可以，搅拌乳化。
- 第3步.
这个状态就可以了
- 第4步.
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油
- 第5步.
将蛋黄加入乳化好的液体，加入2滴香草精，搅打均匀
- 第6步.
小米面140克，2克盐，3克泡打粉，一起过筛到搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，买来的小米面会有点粗糙，大的颗粒不要，会影响小米糕的细腻。
- 第7步.
小米蛋黄糊搅拌均匀
- 第8步.
鸡蛋清分三次加入55克砂糖，跟做戚风糕一样的方法打蛋白 PS：这会把蒸锅加水加热
- 第9步.
加入5滴柠檬汁，蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味，没有也只可以加几滴白醋。
- 第10步.
将蛋白分三次加入蛋黄糊
- 第11步.
不要划圈搅拌，分消泡，蒸出来会不够软。上下翻拌混合
- 第12步.
混合好的小米糊放入8寸固定底的模具，我的模具是不粘的，很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡
- 第13步.
蒸锅上汽，盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜，防止大量的水蒸汽进入面糊中
- 第14步.
蒸好后，过10分钟再开锅盖，避免回缩
- 第15步.
倒扣。切块。
- 第16步.
18.2.27早餐
- 第17步.
小米糕
