快手戚风蛋糕
快手戚风蛋糕的做法说明
适合11CM见方烤盘。
快手戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
牛奶筛入低粉，打入蛋黄静置乳化。
- 2.
烤箱预热。 蛋白加白醋或柠檬汁橙汁，分三次加糖打发，一定要贴盆壁，配合左手慢速转动盆，直到硬性起泡（即倒杯不洒）。 打蛋器不用洗直接打匀蛋黄液，直到光滑摩擦减小。
- 第3步.
取1/3蛋白膏混入蛋黄液，再将混好的蛋黄液全部倒入蛋白膏中，切拌完成。
- 第4步.
倒入模具，震荡3次！160℃ 22分钟，放中下层，出炉后震荡，立刻倒扣30分钟，再脱模。（🖍️画重点！）
小贴士
1.戚风蛋糕蛋糕分层抹打发后的奶油加切片草莓，变身奶油生日蛋糕。
2.戚风蛋糕做薄片抹厚厚打发后发的奶油卷起，变身瑞士卷。
3.戚风蛋糕液倒入玛芬模具，变身杯子蛋糕。
4.3个鸡蛋35克低粉配15克糯米粉，35克牛奶30克糖，6大2小，160℃9分钟，146℃9分钟。
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