烤箱版8寸戚风蛋糕

烤箱版8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备俩个无水无油盆，蛋清分离。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器搅匀至蛋黄颜色变浅

   
3. 第3步.

   再加入玉米油搅匀，依次再加入牛奶搅匀，筛入低筋粉，玉米淀粉，用硅胶铲翻拌至无干粉，细滑

   
4. 第4步.

   蛋白霜：先用打蛋器中低档打发蛋白，至大泡时加入三分之一白糖

   
5. 第5步.

   继续打发蛋白至纹路清晰时再加入三分之一白糖，加入白醋几滴，继续高档打发蛋白加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器竖起直直的小尖尖角，千万不用打发过啦！

   
6. 第6步.

   先加入三分之一蛋白在蛋黄里，翻拌，再加入三分之一的蛋白翻拌，最后把面糊全部加入到剩下的蛋白里继续翻拌至均匀，至细滑.

   
7. 第7步.

   活好的面糊全部倒入8寸活底模具里，放桌子上振几下，排出面糊里大气泡，提前预热烤箱140℃ 10分钟，放入烤箱上下火烤50分钟，中途千万不要开烤箱门.备注：我习惯用锡纸把底包一下，脱模时方便.

   
8. 第8步.

   出炉第一时间倒扣在铁网上，防止蛋糕回缩，待凉凉了以后再脱模

   
9. 第9步.

   8寸戚风出炉。