戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用分蛋器将蛋黄与蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋清，成粗泡状时加入将30g糖分三次加入，加入一部分就用高速挡打发

   
2. 第2步.

   搅拌至拿出打蛋器蛋清成尖状

   
3. 第3步.

   将剩下的20g糖加入蛋黄中进行搅拌，直至蛋黄液表白

   
4. 第4步.

   将低筋面粉放入蛋黄液中，用橡胶刮刀从下向上搅拌，以避免起筋，直到没有颗粒为止

   
5. 第5步.

   加入三分之一蛋白霜，用刮刀搅拌，随后再加入三分之一蛋白霜，搅拌，最后全部放入进行搅拌

   
6. 第6步.

   翻拌均匀

   
7. 第7步.

   倒入活底胚模中，在桌子上轻轻磕几下，把大泡震出来

   
8. 第8步.

   烤箱预热十分钟，然后将蛋糕胚放入中层，170度，上下火，烤40分钟，中间不要打开门，烤好后，用牙签插入蛋糕，拔出时没有粘就可以了

   
9. 第9步.

   烤好后，放桌子上磕几下，然后倒扣放置，等凉透后取出蛋糕

   
10. 第10步.

    香喷喷的蛋糕做好了！