蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   自己提前水洗好的豆沙取500克，放不粘锅开小火（这里我倒了点牛奶进去炒），分次加入120克食用油，炒均匀后再分次加入150克糖，炒至不沾刮刀。成品500克多一点，正好做20个蛋黄酥

   
2. 第2步.

   真空包装的咸蛋黄放油里浸泡一夜，入烤箱130度烤5分钟，稍有点冒油花花即可（也可以直接买生咸鸭蛋，取出蛋黄用水冲洗一下）备用

   
3. 第3步.

   炒好的豆沙分成每个27克，包入咸蛋黄，盖上保鲜膜冷藏备用

   
4. 第4步.

   油皮部分的所有材料放面包机充分揉匀，取出后盖保鲜膜静置半小时

   
5. 第5步.

   油酥部分的材料揉匀，用保鲜膜包好备用

   
6. 第6步.

   将油皮和油酥各平均分成16份，油皮每个24克，油酥每个11克。保鲜膜盖好，可以开始做酥皮啦

   
7. 第7步.

   油皮包住油酥，盖保鲜膜静置15分钟，准备接下来的两次擀卷

   
8. 第8步.

   这是第一次擀卷完成，一定要保鲜膜包好，不然酥皮会干掉，等会就会很硬，很难包

   
9. 第9步.

   这是第二次擀卷，方法同上，盖好保鲜膜

   
10. 第10步.

    全部包好

    
11. 第11步.

    刷一层蛋液，撒上白芝麻，入烤箱150度烤35分钟（时间和温度按照自家烤箱来），最好用草鸡蛋，蛋黄比较黄，刷上去好看

    
12. 第12步.

    烤了10分钟，已经听到滋滋的声音啦

    
13. 第13步.

    还不错吧

    
14. 第14步.

    这个刷的只有蛋黄，颜色深点也很好看

    
15. 第15步.

    豆沙蛋黄

    
16. 第16步.

    莲蓉蛋黄