叉烧肉
叉烧肉的做法说明
叉烧肉Grilled Pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
🍖叉烧肉选用猪的梅花肉，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
叉烧肉的做法与步骤
- 1.
梅花肉洗净，根据喜好切成1～3厘米厚的长条。洋葱切丝待用。
- 第2步.
把梅花肉放进盆里，放入洋葱、叉烧酱和蜂蜜，拌匀后入味12小时，中途翻拌几次。如果天气热最好放入冰箱。
- 第3步.
在不沾烤盘里垫上锡纸，将肉整齐摆好，刷上一层叉烧酱和蜂蜜的混合酱汁，放入烤箱中下层烘烤，上下管温度180度，时间20分钟，注意观察上色情况。PS：由于烤盘有一定厚度，所以选择中下层；烤箱不同温度会有差别，适当调整适合的温度。
- 第4步.
用防烫手套拿出烤盘，换上新的锡纸，把肉翻面后刷层酱汁，再次放入烤箱，上下管温度180度，时间20分钟，注意观察上色情况，别烤过了糊掉。⚠️注意：今天比较懒没有换锡纸，结果就是…底层酱汁糊到了肉上，所以千万千万不要偷懒哦～翻面时一定要换锡纸！！！
- 第5步.
烤好后晾凉即可食用，储存时尽量密封，避免变干，但不宜长期保存。
