京酱肉丝
京酱肉丝的做法说明
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜 京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特
京酱肉丝的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切丝 加入蛋白 淀粉 胡椒粉 盐 油 腌制20分钟
- 第2步.
锅里放入油 五成热
- 第3步.
放入牛肉 开始滑肉
- 第4步.
把调好的酱汁倒入锅里熬开锅
- 第5步.
放入牛肉 中火炒一会 加入姜末 葱末翻炒 充分让肉丝入味
- 第6步.
收汁装盘
- 第7步.
豆腐卷配料
- 第8步.
豆腐皮铺平 放入配料 慢慢卷起
- 第9步.
卷好的豆腐片 斜刀切
- 第10步.
码盘 把炒好的肉丝放入葱丝上即可
- 第11步.
美～
- 第12步.
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