牧羊人派（shepherd's pie）
牧羊人派（shepherd's pie）的食材和调料
| #顶料 | |
| 土豆 | 2个中等大小的 |
| 芜菁 | 2个中等大小的 |
| 犹太盐 | 适量 |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 牛奶 | 1/2杯(118ml) |
| 帕尔马干酪(parmesan) | 1/4杯(59ml) |
| 韭菜碎 | 2大勺(30ml) |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| #内馅 | |
| 厚切培根 | 4片 |
| 牛肩颈肉 | 2磅(907g) |
| 洋葱 | 1个小的 |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 芹菜 | 2根 |
| 双孢菇 | 4盎司(113g) |
| 新鲜百里香 | 2茶匙(9.9ml) |
| 辣酱油(worcestershire sauce) | 1大勺(15ml) |
| 番茄膏(tomato paste) | 3大勺(44ml) |
| 普通面粉 | 2大勺(30ml) |
| 低钠鸡高汤 | 1又3/4杯(414ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜欧芹碎 | 2大勺(30ml) |
牧羊人派（shepherd's pie）的做法与步骤
- 1.
先做顶料。土豆、芜菁切八瓣倒锅里，再倒入足量冷水没过，撒适量盐，煮开后继续煮25分钟，煮软了就沥干。
- 2.
这期间准备内馅。培根切丁，倒入锅中中火干煎10分钟左右，中间不时翻动翻动，脆了就捞出。盛一下锅底沥下的油，留下1大勺，剩下的倒掉。再就着培根油翻炒牛肉馅，炒4分钟左右，变成棕色就倒入细细剁碎的洋葱、胡萝卜和芹菜继续翻炒4分钟左右，蔬菜开始变软就倒入剁碎的蘑菇、百里香、番茄膏边煮边搅3分钟，混合均匀即可。
- 3.
倒入面粉，再边煮边搅2分钟。然后倒入高汤、辣酱油、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉，继续边煮边搅3分钟。倒入欧芹拌匀。
- 4.
预热烤箱到190度。完成顶料：刚才煮土豆的锅中的水倒掉，然后放入黄油和牛奶，中火煮到黄油融化。将土豆和芜菁倒回锅中，用一个土豆泥碾子或者大木勺碾到顺滑。倒入帕尔马干酪粉、韭菜碎、适量盐和胡椒粉搅匀。
- 5.
将内馅填入一个大烤碗中，然后将顶料舀到最顶上抹平。送进烤箱烤35分钟，烤到顶料变成金色就取出，晾15分钟后再上桌。
- 第6步.
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