巧克力熔岩杯子蛋糕
巧克力熔岩杯子蛋糕的做法说明
爆浆的呢一刻感觉释放了所有的负能量
买来的吃的时候觉得肯定很难做，但其实操作起来真的很简单，属于按步骤就会成功
下面就来说几条特别需要注意的事项吧～
以下写的用料是3-4个杯子蛋糕的量
*一定要记得放在冰箱里冷却，不是冷冻喔，冷藏就好，放进冷藏室1个小时
*要用可溶的巧克力哦，不是超市买回来的德芙之类的巧克力
*提前预热烤箱
我所选用的是中号耐高温烤箱马芬杯大小：
上口径7cm 下底6cm 高5.5cm
巧克力熔岩杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将每种食材称好，放一旁备用
- 第2步.
用烧开的热水融化巧克力和黄油（巧克力和黄油块同时融化，不用分开），看它们开始融化的时候就用搅棍/筷子顺时针打圈搅拌～ PS：将黄油切成小块比较更容易融化一些，我没有买专门的熔炉，将自己家的不锈钢小碗放进乘有开水的盆中就可以操作了
- 第3步.
融化均匀至黏稠状，继续放在盆中，不用拿出来，然后就可以准备去打鸡蛋了
- 第4步.
不用分离蛋清和蛋黄，直接将两个鸡蛋打入准备好的盆中（*盆为无水无油的干盆）
- 第5步.
用电动打蛋器低速挡打，打出大泡沫时停下来加入准备好的细砂糖，将准备好的细砂糖全部倒入盆中 我用的电动打蛋器分为五档，这一步我用的一档
- 第6步.
加入细砂糖后，用高速档开始继续均匀的打发它们至颜色发白并且原有分量的2-3倍，打蛋器拉起后会比较粘稠感觉在拉丝就可以了
- 第7步.
加入之前准备好的面粉用硅胶铲搅拌，这里很重要！不是顺时针也不是逆时针的画圈搅拌，而是以75°C角的大小像炒菜一样彻底切拌均匀 PS：！！！加入面粉时就可以将溶好的巧克力和黄油拿出，放在一旁降温了，因为加入的巧克力和黄油不易温度太热
- 第8步.
彻底充分的搅拌至此图所示即可，要将面完全彻底切拌开，不能有小面块的存在
- 第9步.
加入已经降温的巧克力黄油液体，这里的液态巧克力和黄油温度一定不要是从热水中拿出就直接倒入！！！一定要事先放在一旁降温，这里可以用手试温，如果手放进去感觉到温就可以了
- 第10步.
加入后开始均匀的搅拌，还是像之前所说以75度角为大小切拌
- 第11步.
用汤勺将彻底切拌好的材料舀入cupcake 杯中，我没有选用膜具，这种一次性的马芬杯很容易脱膜，这里也有一点很重要，倒入的材料只要八分满！！！一定不能全满！！ 将乘入杯中的材料提起落下这样在桌子上敲几下，别将材料震出来了，震到表面看起来可以均匀的铺开就可以了
- 第12步.
然后将它们拿到冰箱冷藏室，放入冷藏室，一个小时后取出 现在暂时就可以去洗洗用具或者看看电视聊聊天之类之类的～ 我的这个马芬杯是中号，所以一共可以做3个
- 第13步.
预热烤箱 将烤箱调至上下烤 预热温度调在200度 预热五分钟
- 第14步.
将冷却好的材料放入烤箱，这里从冰箱取出就可以直接放入烤箱 烤箱将温度调为200度，上下烤，烤7至8分钟 待看它发到鼓起来就ok了，不宜烤太久
- 第15步.
看着鼓到这个程度就可以，从烤箱取出，放在桌子上稍微凉一下，凉的时候会看到鼓起来的稍微萎缩下去一些，都很正常
- 第16步.
用马芬杯的最大好处就是脱膜简单，只要撕去马芬杯就可以啦
- 第17步.
在蛋糕表面撒上适量的糖粉做装饰 这一步，如果没有糖粉也没关系，就不用撒了，只是做装饰用
- 第18步.
锵锵锵 切开后巧克力熔岩就这样流出来啦 动起来吧，真的很简单，不需要太多材料，也不需要太多技巧，一下子就可以成功～
