卤牛肉
卤牛肉的做法说明
卤牛肉是上班族的懒人快手菜，卤好一锅牛肉，把牛肉盛出来放在冰箱里存放，想吃的时候切上几片，配面条、或凉拌、或翻炒一下，都非常方便！卤牛肉的做法用黄牛肉和牦牛肉都非常合适，选用牦牛肉更是一流！
卤牛肉的食材和调料
| 牛（牛腱、牛腿肉、牛排肉都可以，切片食用最好选牛腱肉） | 1000克 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 勺 |
| 卤水汁 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 少量 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 草果 | 一个 |
| 香叶 | 两三片 |
| 陈皮 | 两片 |
| 八角 | 一两个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 桂皮 | 半块 |
| 红干辣椒 | 一两个（喜欢辣的可以多放，不要辣的也可以不放） |
| 普洱茶叶 | 一小撮 |
卤牛肉的做法与步骤
- 1.
将牛肉冲一下水（洗一洗脏东西或灰尘），冷水下锅，至水开后，将牛肉捞出，锅洗干净。
- 第2步.
锅里放少量油，油热后大火将姜、蒜、八角、香叶、陈皮、花椒、茴香、桂皮、草果、红干辣椒一起放入锅中翻炒，加入牛肉，再倒入刚煮沸的开水，至沫过牛肉；再加入适量的卤水、少量的生抽、盐、一点冰糖以及一小撮普洱茶叶，汤汁烧开后尝尝味，卤汁不够浓添加卤水汁，咸味不够则加少许盐。
- 3.
此时，转小火盖上锅盖。有焖烧锅的朋友，可以小火慢煮30后，倒入焖烧锅盖上盖子放两三小时即可；没有焖烧锅的，则需小火煮一两小时，直至用筷子戳肉，感觉肉质软嫩；也可以用高压锅代替焖烧锅，高压锅煮40分钟到1小时即可。
- 第4步.
炖好后把牛肉捞出来吃就可以了😁
- 第5步.
我家喜欢切片吃，方便孩子；整块吃也很好👍
