泡芙

泡芙的做法说明

糖改为6克，盐改为2克，泡芙口感微咸。

第1步.
将制作泡芙的黄油、水、盐、糖放入奶锅里，小火融化拌匀。火一定要小，不然黄油还没有完全融化水就沸腾了。
第2步.
黄油完全溶解之后，水还没有沸腾的时候，倒入筛过的低筋粉，快速搅拌均匀。
第3步.
在面糊里分4-5次倒入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀。
第4步.
最后面糊细腻有光泽，提起来有尾部有尖角就行了。烤箱预热至200度。
第5步.
烤盘上铺烘焙纸或者铝箔纸都可以，把面糊装入裱花袋，用1厘米的圆形或者差不多大小的菊花嘴，挤到烤盘上，没有裱花袋什么可以直接用勺子挖了放到烤盘上，每个面团差不多3-4cm左右直径。面团之间空出5cm，以防膨胀后黏在一起。
6.
用裱花袋挤出来的面团，需要用手抹掉最后的尖角。然后喷少量水在面团上。进烤箱200度烤15分钟，然后180度10分钟，最后关闭烤箱利用余温再烤5分钟。到泡芙裂口处都上色为止。
第7步.
混合淡奶油和糖，打发至固体状，表面有纹路，略微硬性发泡即可。小美打发淡奶油，插好蝴蝶棒，1分/速度3，用刮棒清理到锅底，再10秒/速度3，观察一下奶油有纹路即可。
第8步.
切开一点抹上奶油，开吃！