香辣烤牛排
香辣烤牛排的食材和调料
| 粗粒海盐 | 适量 |
| 芫荽籽 | 1大勺(15ml) |
| 黑胡椒粒 | 1大勺(15ml) |
| 甜椒粉（paprika） | 2茶匙(9.9ml) |
| 干辣椒碎 | 2茶匙(9.9ml) |
| 莳萝籽 | 1茶匙(4.9ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 纽约客牛排(前腰脊肉) | 4块七八两的 |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 圣女果 | 九两 |
香辣烤牛排的做法与步骤
- 1.
先调配调味盐：预热烤箱到120度，往一个烤盘上铺上锡纸。2大勺盐、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、干辣椒碎、莳萝籽、蒜末混合均匀，在烤盘上撒一层，送进烤箱烤30分钟，烤到蒜末变干了就取出，用一个香料研磨器多研磨几次。调味盐可以放密封罐里最多保存1周。
- 2.
牛排在烤前1小时从冰箱取出，两面撒上调味盐抹匀，包上保鲜膜，一边腌制一边回暖到室温。
- 3.
高火预热烧烤架，采用间接火。如果你用的是碳炉，把碳块都堆在一侧；如果用的是电炉，开一半的火。擦掉牛排表面的调味盐，用厨房用纸蘸干，薄薄刷上一层橄榄油。先放在直接火的一面烤2分钟，除了烤痕就转90度再烤2分钟，然后翻面重复一遍，让两面都出现漂亮的菱格烤痕。然后将牛排转到间接火的一面，每面烤5分钟（这样是三分熟）。离火，放案板上晾5到10分钟。
- 4.
这期间将圣女果放直接火上烤5分钟，不时翻腾翻腾，出现烤痕了就可以了。牛排切开摆盘，剩下的调味盐装小盏放一边蘸着吃。然后搭配圣女果一起上桌。
- 第5步.
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