泡芙

泡芙的做法与步骤

1. 1.

   先做酥皮：黄油软化成软膏状后与糖粉搅拌均匀细腻，加入低筋面粉混合至无粉状态，放入保险膜整形成圆柱型，入冰箱备用

2. 2.

   制作泡芙：170克牛奶+70克黄油+2克糖煮沸一分钟

3. 3.

   加入110克低筋面粉，迅速搅拌至无粉状态，离火

4. 4.

   鸡蛋一个个加入面糊中，加入一个迅速搅拌均匀再加下一个

5. 5.

   加入鸡蛋数目是不一定的，一定要观察面糊状态，搅拌勺打起面糊，断断续续缓慢滴下，停留在搅拌勺上的面糊成倒三角

6. 6.

   面糊装入裱花袋中，在烤盘有间隔的挤入泡芙

7. 7.

   冰箱中酥皮取出切片，置于泡芙面糊上

8. 8.

   烤箱预热150度，上下中层烤25分钟