水饺三吃
水饺三吃的做法说明
三吃，煮饺子，大锅烙和抱蛋煎饺。第一种大家都会，今天重点是后两种。
饺子是昨天提前包好的，杏鲍菇馅儿，我家的保留曲目，上一篇菜谱有详细的步骤图，感兴趣的可以去看看
水饺三吃的做法与步骤
- 第1步.
1汤勺面粉，1个鸡蛋，20个昨天下午包的饺子，两种做法
- 第2步.
热锅，少放油，放入饺子略煎，添水至饺子高度的1/3，盖上盖子中小火煮
- 第3步.
热锅，少放油，放入饺子略煎，添水至饺子高度的1/3，盖上盖子中小火煮。锅烙的中间放一个饺子，脆皮会好定型些
- 第4步.
耐心等待，一定中小火，火大会把饺子皮煮破
- 第5步.
将鸡蛋打撒。面粉放入12汤勺水，换句话说面粉和水的比例1：12，搅拌均匀作为锅烙脆皮
- 第6步.
第一锅，水收干后，把鸡蛋倒入，转动锅，让鸡蛋均匀铺在锅底，不留缝隙，盖上盖子，焖3分钟，关火。
- 第7步.
小心把鸡蛋和饺子倒出来，撒上烤海苔和芝麻
- 第8步.
第二锅，水收干后，倒入面粉水，盖上盖子，小火继续加热，收干水分后，关火
- 第9步.
经常开锅盖看看，不要心急，水收干后会出现冰花，这张图是中间某个时段拍的，边上和底下有些变黄色，很多地方还是白色，需要接着烤
- 第10步.
把盘子倒扣在饺子上，一手托住盘子，一手把锅翻转过来，使整锅饺子倒扣在盘子上。
- 第11步.
饺子要趁热吃呀！
