京酱肉丝

京酱肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   葱切片姜切丝，加水，制成葱姜水。

   
2. 第2步.

   黄瓜和胡萝卜切丝，铺在豆腐皮的一端。

   
3. 第3步.

   卷起，斜刀切成块并摆盘。

   
4. 第4步.

   将事先用盐，糖，鸡精，料酒腌制过的猪肉丝与蛋白，淀粉搅拌均匀并上浆。

   
5. 第5步.

   起锅，热油，三成熟时下肉丝炸至如图状态并捞出控油。

   
6. 第6步.

   留底油，五成油温时下入甜面酱翻炒片刻，下入葱姜水和白糖搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   倒入肉丝翻炒均匀即可关火出锅。

   
8. 第8步.

   将炒好的肉丝置于盘中即可。