芒果流心慕斯
芒果流心慕斯的做法说明
晋小欧与你们分享
芒果流心慕斯制作
做起来吧~
芒果流心慕斯的食材和调料
| #芒果流心 | |
| 糖 | 15克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 纯净水 | 95克 |
| 新鲜芒果 | 300克 |
| #芒果布丁 | |
| 芒果茸 | 395克 |
| 糖 | 40克 |
| 水 | 175克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 吉利丁 | 15克 |
| #柠檬镜面 | |
| 水 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 吉利丁 | 7.5克 |
芒果流心慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜芒果削皮，切块；
- 第2步.
将芒果块，糖，朗姆酒，纯净水混合，放入榨汁机，榨成芒果泥；
- 第3步.
倒入4寸圆肚铁盒中，震平；每盒100克，一共4盒。
- 第4步.
吉利丁泡软备用；
- 第5步.
将芒果茸，糖，水加热至融化（60度到80度）；
- 第6步.
将吉利丁溶化后加入步骤2，搅拌均匀； 加入柠檬汁，拌匀后将混合溶液分出60克装入裱花袋，备用；
- 第7步.
加入未打发的淡奶油，搅拌均匀；
- 第8步.
将布丁糊缓缓均匀的倒入铁盒中，不要冲散盒底的芒果泥,每盒200克,震平;
- 第9步.
用步骤4中分出的混合溶液，在布丁糊上挤出不规则的线条;
- 第10步.
用牙签勾画出大理石纹路,放入冰箱冷藏,布丁糊凝固即可。
- 第11步.
吉利丁泡软备用； 将水，糖加热至融化，加入柠檬汁，加入融化的吉利丁，稍稍降温；
- 第12步.
将柠檬镜面倒入已经凝固的布丁糊上，每盒80g左右，放入冷藏，凝固即可。
