戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

松软可口，味道很棒

戚风蛋糕的食材和调料

水	93克
色拉油	25克
液态酥油	25克
低粉	47克
淀粉	17克
蛋黄	63克
蛋清	147克
砂糖	133克
塔塔粉	2.5克
盐	0.6克

戚风蛋糕的做法与步骤

1.
除去蛋黄以上的东西全部混合搅拌无干粉（切记不要一直搅拌，出劲就不好了）将蛋黄添加进入，搅拌至无颗粒，提起蛋抽细滑，无颗粒就好
2.
将蛋清以下的所有材料混合，打发至提起蛋钩蛋白不长不弯钩就可以
3.
将蛋白分三个家在蛋黄中，搅拌均匀

小贴士

蛋白要迅速混合在蛋黄中，不要使劲翻滚蛋白，不然容易消泡

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