辣子鸡块
辣子鸡块的做法说明
新鲜的鸡腿，剁块入味炸好，复炸一次，外酥里嫩，辣过瘾，香啊！
辣子鸡块的食材和调料
| 鸡腿 | 2只 |
| 花椒 | 一撮 |
| 干辣椒（小米椒）（二藤椒） | 二藤椒一大把小米椒5个 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 1头 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 孜然粒 | 一小撮 |
| 香菜 | 2棵 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
辣子鸡块的做法与步骤
- 第1步.
葱 姜 蒜切好，花椒 孜然 辣椒（小米椒炝锅用，二藤椒微辣滴，大大的量）适量
- 第2步.
鸡腿2根，躲块洗净，冷水入锅，大火煮沸撇沫，再煮5分钟，捞出控干水份，加入生抽，盐 （要一次性加足，后期不再加盐）胡椒粉腌制入味20分钟左右。
- 第3步.
20分钟后，锅内加花生油，第一次炸熟，再复炸至金黄色（二次炸，为了外酥里嫩的口感）捞出备用
- 第4步.
锅内留油，放入小米椒 花椒 孜然粒，小火煸炒出味，加郫县豆瓣 醋，葱姜蒜 鸡块大火爆炒，不停的翻动，放入白糖，撒上芝麻，香菜出锅即可。
