珐琅锅炖肉

珐琅锅炖肉的做法说明

视频里，风太大，水蒸气模糊了摄像头，大家勉强看吧，捂脸。

这一道菜，没有用焦糖裹色，而是利用油煎的方法上色，也没有用酱油或老抽，因为我觉得炖煮后留在肉里的酸涩味，能避免就尽量不尝。

第1步.
煎肉的图片没有拍，因为做到把胡萝卜放进去后才想到，要不就记录下来？所以，前面的做法是： 1、放适量油，把肉煎成两面焦黄。 2、放葱姜蒜，炒出香味。 3、放胡萝卜，炒到水分蒸发，能看见油滋滋的跳动。
第2步.
放进泡发的腐竹，搅拌均匀。
第3步.
我推荐这款炖肉馅料，香味可以接受。
第4步.
把炖肉包放在中央位置，沿边倒入热水，开大火煮滚后，盖上盖子，用小火焖。
5.
最后盐巴调味即可。