巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和色拉油以小火加热至微微冒泡即熄火，加入可可粉拌匀。

2. 2.

   加入蛋黄搅拌均匀。加入面粉，搅拌成均匀的可可面糊。

3. 3.

   蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至九分发，捞起后不滴落并且有小勾勾的状态。

4. 4.

   取三分之一分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器轻轻拌匀。

5. 5.

   再倒回到剩余的蛋白霜内，在用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 6.

   将面糊倒入模子。然后在桌子上轻轻敲几下，震掉大气泡。

7. 7.

   烤箱预热，上下火180度先烤约10分钟，然后改成上火150度，下火170度，烤约15到20分钟。

8. 8.

   出炉后将蛋糕悬空倒扣至冷却。