戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将第一部分用打蛋机中速打发成鸡尾状。

2. 2.

   将第二部分上锅煮至黄油融化，然后倒入低粉和玉米粉中搅拌均匀，再加入蛋黄。

3. 3.

   将第一部分打发好的蛋白霜取1/3与面糊中搅拌均匀。再将面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀蛋糕糊就完成了。

4. 4.

   蛋糕盘先烤一下（烤干水分），无水无油，冷却即可放入蛋糕液约容器的75-80%，本配方可以烤两个8寸加一个十寸。（因为是在蛋糕店做事，分量较大，你们可以按配比自行计算，我有点懒了） 烤箱温度上火165，下火150约38-45分钟左右。自己把握。