戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   原料

   
2. 第2步.

   工具

   
3. 第3步.

   水/牛奶+糖+油称好，放入盆中。

   
4. 第4步.

   用蛋抽混合至糖较融化状态。

   
5. 第5步.

   筛入低粉，玉米粉。

   
6. 第6步.

   用蛋抽混合均匀，有点点干属于正常。

   
7. 第7步.

   加入蛋黄。

   
8. 第8步.

   蛋黄混合均匀

   
9. 第9步.

   蛋白分次加糖，打到至9分发。

   
10. 第10步.

    9分发，如图，小弯钩。较稀的话蛋白不稳定容易消泡，太干（短小钩）也容易消泡，且口感较干。

    
11. 第11步.

    倒如1/3蛋白混合，用以下手法翻拌均匀。

    
12. 第12步.

    翻拌手法可看视频

    
13. 第13步.

    加入剩下蛋白，图上手法翻拌。

    
14. 第14步.

    倒入模具，7分满。

    
15. 第15步.

    倒入模具，磕一下，放入烤箱。

    
16. 第16步.

    烤箱预热5分钟，设定165度40分钟左右。

    
17. 第17步.

    除炉磕下，倒扣在凉网上。

    
18. 第18步.

    冷后脱模切片，qq弹弹的戚风ok了！