戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

想给朋友做一次戚风蛋糕，结果……是好吃不好看。
不说了，看看步骤，也算是一次实践吧。

说明一下，我的配方是8寸的，结果我放进了6寸的模具里，蛋糕膨胀就爆出来了，顶在了烤箱上热管，烤焦了。下次要注意减量。

第1步.
准备好食材，蛋清蛋黄分开，奶酪软化待用。
第2步.
将蛋黄打匀，分别放入软化的奶油奶酪，玉米油，牛奶打匀，面粉分次过筛打均匀待用。
第3步.
将蛋清打发分三次放入细砂糖，（第一次大泡时放，第二次小气泡时放，第三次密集小泡时放，）完全打发后与蛋黄面糊一起翻拌均匀。建议翻拌前就可以先预热烤箱了，节约时间。
第4步.
倒入8寸的模具，我用的活模具，模具里程垫了油纸，模具外用锡纸包裹一层
第5步.
倒入完毕抖两下，把大气泡抖出，此时烤箱已预热145度，10分钟，上下火。烤50分钟后出炉。
第6步.
出炉后，稍等片刻，就可以吃了，朋友说蛋糕味道相当棒，就是卖相难看了。