京酱肉丝

京酱肉丝的做法与步骤

1. 1.

   1、和面加少许盐，赶成饺子皮，每片刷油摞成一摞擀薄，上锅蒸十分钟，揭开备用。黄瓜葱白切丝备用。 2、葱切片姜切丝，加半碗水，制成葱姜水。 3、肉切丝，放盐、糖、鸡精、料酒、鸡蛋清、淀粉、油拌匀腌20分钟，炒前再次拌匀。 4、油三成热下肉丝炒至发白捞出控油。 5、锅内留适量油，五成热时下甜面酱翻炒片刻，加葱姜水白糖搅拌均匀，再加肉丝炒匀出锅即可。