海棠糕
海棠糕的做法说明
海棠糕因形似海棠花色呈紫酱红而行名，面浆以老酵面为引发制而成，面皮外脆里松，里面包裹秘制红豆沙，香甜软糯，细腻爽滑，表面以瓜子仁红绿丝猪板油丁点缀，好看又好吃，刚出锅时趁焦糖还没凝固撒上一层炒熟的白芝麻，让人垂涎欲滴，站在旁边看着制作海棠糕也别有一番滋味，连空气都是香甜的
海棠糕的做法与步骤
- 第1步.
秘制豆沙馅，不甜腻，吃起来细腻爽滑
- 第2步.
猪板油丁
- 第3步.
红绿丝切丁
- 第4步.
葵花籽仁，炒熟。如果是西瓜子仁就更好了
- 第5步.
面浆
- 第6步.
特殊调制的面浆
- 第7步.
模具烧热，水油刷一遍
- 第8步.
放入面粉，点好豆沙
- 第9步.
豆沙翻入面浆中，表面撒上瓜子仁红绿丝，猪板油丁
- 第10步.
盖板撒上砂糖，烤到砂糖上色，合盖，上炉子烤两分钟左右，开盖，盖板撒上白砂糖，把海棠糕翻到盖板上，待白砂糖化开上色就可以出锅了，趁焦糖没凝固撒上白芝麻，再用简单剪开就可以了
- 第11步.
高峰期经常需要等位
- 第12步.
开盖观察海棠糕的成熟度
- 第13步.
撒上白芝麻分剪一下就可以了
- 第14步.
此步骤最为重要，需要熟练掌握好火候
小贴士
需要学习海棠糕的可以到店学习，请联系店主13915272834
