烤羊腿
烤羊腿的食材和调料
| 带骨羊腿 | 1块六斤半左右的 |
| 第戎芥末酱 | 3大勺(44ml) |
| 干白葡萄酒 | 1杯(237ml) |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜百里香 | 1小把 |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 干雪莉酒(dry sherry) | 2大勺(30ml) |
烤羊腿的做法与步骤
- 1.
在烤盘上铺上锡纸，然后放上羊腿。2大勺芥末酱、白醋、蒜泥、1茶匙盐、半茶匙胡椒粉、百里香搅匀，整个儿浇在羊腿上，然后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制过夜。
- 2.
预热烤箱到220度。在一个烤盘里支一个架子，从腌料中将羊腿取出，带脂肪的一面朝上放架子上，撒上盐、胡椒粉整个里里外外搓一遍，然后撒上橄榄油再搓一遍。
- 3.
将烤盘送进烤箱，烤25到30分钟，然后降温到175度，继续烤50分钟到1小时20分钟（一般说来，每磅=12到14分钟）。烤好后取出羊腿，脂肪一面朝下放案板上晾30分钟。
- 4.
晾的时候准备肉汁。㧟干净烤盘底的汁液和黏糊糊的东西，倒入锅中，再倒入剩下的腌料、雪莉酒和剩下1大勺芥末酱煮开，然后转中小火边煮边搅打5分钟，汤汁浓稠了就装碗。羊腿逆丝切片，和肉汁一起上桌。
- 第5步.
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