蒸卤面
蒸卤面的做法说明
吃过西北的焖面，想到了河南的蒸卤面，样子朴实无华，味道却是极好的一道家常菜。小时候总是一碗又一碗…………每到这时候，深刻认识了自己海量的胃……
蒸卤面的做法与步骤
- 第1步.
冷水锅，放细面，煮沸后小火蒸25分钟左右。
- 第2步.
炒五花肉 少油，温后放五花肉，小火翻炒，将五花肉中的肥油煸出（约十几分钟），放八角、小茴香、花椒、葱姜、老抽、料酒，翻炒均匀，煮熟。
- 第3步.
蒸熟的面条与肉搅拌均匀，再上锅蒸，水煮沸后中火蒸20分钟。
- 第4步.
水焯熟豆角。 锅内少许油，温热后，放葱姜蒜（自选）、八角或花椒少许，爆香后放入豆角，翻炒均匀，加盐少许，一品鲜少许（自选）。
- 第5步.
豆角与蒸熟的面和肉混合。
小贴士
注：如果一次做的量大，剩下的可炒熟加热，面会更脆更香。
