广式榴莲绿豆月
广式榴莲绿豆月的做法说明
榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。
广式榴莲绿豆月的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆浸泡一晚
- 第2步.
将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水
- 第3步.
放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右
- 第4步.
绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎
- 第5步.
用汤匙将绿豆压成绿豆泥
- 第6步.
不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起
- 第7步.
绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化
- 第8步.
分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油
- 第9步.
炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀
- 第10步.
炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用
- 第11步.
转化糖浆加花生油
- 第12步.
搅拌一两分钟，乳化好
- 第13步.
加入月饼预拌粉
- 第14步.
用刮刀拌均匀
- 第15步.
拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时
- 第16步.
在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。
- 第17步.
醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
- 第18步.
将月饼皮压薄
- 第19步.
放入馅料
- 第20步.
收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉
- 第21步.
放入法焙客的木质月饼模具里，压平
- 第22步.
再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
- 第23步.
放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型
- 第24步.
取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
- 第25步.
继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝
