红烧肉（铸铁锅版）
红烧肉（铸铁锅版）的做法说明
只要是时间许可，我尽量用铸铁锅烧肉。这样能更好地控制汁水，口感会更软糯。
下面的步骤中有让肉皮好吃的方法。
红烧肉（铸铁锅版）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉预处理：1、分割为大块。2、平底锅不放油中火烧热。3、五花肉皮向下放到热锅里，将肉皮炕出油。
- 第2步.
五花肉炕成如图一样就可以出锅了。🏁【这样处理后的五花肉肉皮会香很多，更容易软糯。】
- 第3步.
切块！！！大小合适【自己喜欢的大小】！
- 第4步.
铸铁锅倒少许油，刚好锅底有层油的样子就可以了。
- 第5步.
放入盐、糖、老抽、豆瓣酱。【顺序很重要！强迫症吧？料酒在下一步。】多翻炒一会颜色会更好看些！
- 第6步.
倒入洋葱翻炒后加适量开水【刚好淹没过五花肉】。大火冲开，转小火，到料酒，盖锅盖。
- 第7步.
10分钟后加入杏鲍菇（或其它食材，如土豆、胡萝卜、莴笋等）。继续煮10-20分钟，期间适当翻炒，使食材受热均匀。
- 第8步.
大火收汁，装盘吧！
小贴士
炕过的肉皮会很香！
