泡芙
泡芙的做法说明
泡芙 ：在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油，水，盐，糖进厚底锅，用电磁炉400瓦。
- 第2步.
慢慢融化黄油。
- 第3步.
面粉过筛。
- 第4步.
水沸腾后加面粉，快速搅拌。
- 第5步.
分次加蛋液，不停的搅拌，根据面团干湿度，稍微开电磁炉，不停的搅拌。
- 第6步.
这样，打蛋器提起来有拖尾。
- 第7步.
将面糊放裱花袋，用菊花的裱花嘴，离开距离挤泡芙。
- 第8步.
打发奶油，加糖，装裱花袋里。
- 第9步.
160度，25分钟
- 第10步.
奶油挤进去。
