油泼扯面
油泼扯面的做法说明
前天刷朋友圈 看到有人晒油泼扯面 瞬间默默咽了口水 于是今天便自己动手做一碗美味的油泼扯面 解解馋 炎炎夏日 吃上一口 很是清爽
油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
面➕少许盐 冷水和成面团 醒发15分钟 在揉一下 在醒半小时
- 第2步.
醒好的面分成四份 抹上油 放在盘子里 盖上保鲜膜继续醒发1-2小时
- 第3步.
去抹油后醒发好的面 将面擀成舌形 擀的薄厚均匀一些 用筷子在上面压出印 然后拿住面两端 上下抖动向两边拉扯 上下抖动时 敲打着面板发出biangbiang的声音 扯好后从中间筷子压印处撕开 一面扯断 另一面保留 下锅
- 第4步.
锅中加水 加少许盐 水开后将扯好的面下锅 煮10钟左右即可 捞出过凉水装盘备用
- 第5步.
将绰好水的青菜 胡萝卜丝 青椒丝 蒜末 葱花 辣椒沫 洒在面上 ➕醋 ➕酱油 ➕盐 ➕少许鸡精 锅中烧热油 泼在上面
- 第6步.
搅拌均匀 即可食用 夏季天气炎热 来一碗香辣可口的油泼炒面很是美味
