肉沫茄子
肉沫茄子的做法说明
第一次写菜谱，妈妈传授的秘籍，家常味道很好吃，茄子是我认为最难做的菜，因为比较吸油，有了这个方法，做起来就好吃多了。
肉沫茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，如图所示，份量也可以根据个人情况安排，青椒切丝，最好有一个红的比较提色 。
- 第2步.
开火放油，放入茄子翻炒一下，吸油后，放入饮用水，不用很多，水放刚刚没过还没全没时，翻炒，等到茄子软了后，将锅内水倒掉，茄子放盘子里静置。
- 第3步.
将青椒走油一下盛出，或者放少许油翻炒一下盛出，注意不要炒软了，一下下就好。
- 第4步.
倒入油，放入肉沫翻炒，待肉金黄色后加入葱，姜，干辣椒，郫县豆瓣半勺子，老抽一勺，翻炒后，倒入静置的茄子，最后倒入青椒
- 第5步.
炒的差不多了，倒入用淀粉水，盐，一勺醋
- 第6步.
最后放入鸡精，蒜沫
- 第7步.
可以装盘了，特别下饭可口。
小贴士
如果不用肉沫，纯素炒，茄子一定要走下油
