油泼扯面
油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
扯面材料：（两人份） 面粉200克 水100克 盐2克
- 第2步.
调料材料： 蒜泥 葱花 姜末 辣椒面 生抽3勺 香醋2勺 食用油4勺
- 第3步.
将盐与水混合 倒入面粉
- 第4步.
揉成面团 盖上保鲜膜或油布 饧30分钟
- 第5步.
将饧好的面取出 放到案板上反复揉至光滑
- 第6步.
取一个盘子 在盘子上均匀的刷上食用油备用
- 第7步.
将面团压扁 切成面剂子
- 第8步.
将面剂子按扁 两面刷上食用油防粘 叠放在盘子里 盖上保鲜膜 饧一个小时
- 第9步.
饧好的面剂子取出 用筷子在中间压一下 捏着剂子两头往外扯 扯到一定长度 沿着筷子压的痕迹撕开成两条面 （扯面的时候手上都是油没法拍照见谅……）
- 第10步.
起锅烧开水 将扯好的面条下锅煮 煮3分钟左右即可捞出
- 第11步.
将 调好的生抽香醋汁淋上面条 再撒蒜泥 姜末 葱花 辣椒面 可以烫一些蔬菜一起放上 我放了豆芽 酸豆角 卤蛋
- 第12步.
另起锅热油 加入少量蒜泥爆香 滤出蒜泥 将油泼在面上 拌开即可
- 第13步.
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