油泼扯面
油泼扯面的做法说明
作为一个江南人却对面食有了前所未有的热情。老公被《白鹿原》的油泼面馋到，我夸下海口说“这有什么难，给你拉一碗”😓扯面作为陕西的特色面，筋道爽滑，再配上爽口的调料被热油那么一浇，香气四溢，减肥的事儿就滚一边去吧，能囫囵吞下一大碗！
油泼扯面的做法与步骤
- 1.
和面：面粉 盐 水活成面团，水要分次加。厨师机揉面5分钟左右，手工10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发40分钟
- 第2步.
把面团搓成长条择成剂子，然后再搓成小长条，码在抹了油的盘子上，再刷上油盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。（醒发时间长，面的柔韧性会越好，更容易拉长）
- 第3步.
把剂子擀成面皮，中间用擀面杖压出印子后就可以扯面了
- 第4步.
拉长后中间的印子就可以轻易撕开
- 第5步.
扯好的面要快速入锅，防止黏连
- 第6步.
下锅开煮，同时可以热油，把油温加热到冒烟，快好的时候放入生菜烫熟
- 第7步.
这些调料在醒面的过程中就可以备好
- 第8步.
捞出面条码好调料，然后马上浇上热油，滋啦一声，辣椒面连同蒜末葱末一起翻滚，香气瞬间扑腾开来，再趁热浇上醋和酱油
- 第9步.
开拌，开吃，你会被这爽口的滋味所征服！！！
小贴士
个人喜爱生菜的爽脆，也可换成青菜之类的
醒面时间长更容易扯面，不易扯断，边扯边把面条在案板上摔打
