爆炒猪肝

爆炒猪肝的做法与步骤

1. 1.

   先用温水将猪肝洗净，然后放入温水浸泡十分钟左右（如果时间紧迫，可以免去）

2. 2.

   浸泡猪肝的时候，将青椒，芹菜洗干净，青椒切丝，芹菜切段，姜片切沫，备用。

3. 3.

   捞出猪肝，沥干水份，切片。切好之后，将猪肝放置在碗中，放两勺料酒，一勺生抽，一勺盐，静置五分钟左右。

4. 第4步.

   开火，倒入食用油（油的用量看个人喜好），待油烧热之后，倒入豆瓣酱，小火翻炒；待炒出香味儿后，倒入青椒、芹菜和姜沫，炒至青椒没有生味儿（大火两分钟）。再倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，当猪肝的颜色全部变白，关火，放入适量鸡精，然后起锅装盘即可。