大阪燒
大阪燒的做法说明
嗯，這個時間點就是
孤獨的美食家症候群！
看大叔吃也想吃，
打開冰箱翻出高麗菜和雞蛋煎起來吧😋
大阪燒的食材和调料
| 雞蛋 | 4個 |
| 低筋麵粉 | 40克 |
| 高麗菜 | 200克 |
| 黑胡椒 | |
| 鹽 | |
| 大阪燒醬 | |
| 美乃滋 | |
| 柴魚片 | |
| 鰹魚香鬆 | |
| 蔥花 | |
| 蝦仁🍤 | |
| 油 | |
| 以上是兩人份 |
大阪燒的做法与步骤
- 1.
把其中3個雞蛋、鹽、黑胡椒、麵粉都放到一個大盆攪拌均勻，留一顆雞蛋和麵粉放在另一個小碗攪拌
- 2.
拌勻後放入切成絲高麗菜（切絲會有效降低翻面失敗率）蔥花，蝦仁，讓食材們都裹上麵糊
- 3.
熱鍋，放油，調成中小火放入拌好的蔬菜麵糊
- 4.
稍微把蔬菜麵糊推成一個圓形，剛剛小碗的蛋液撒一半進蔬菜麵糊，這樣做的目的是讓底部稍稍厚一點，不容易燒焦蔬菜
- 5.
蓋上鍋蓋煎4分鐘，最多四分鐘，而且一定要中小火，如果你們家火候蠻大的，可再縮短，也可以靠飄出煎蛋的香味來判斷
- 6.
飄香或時間到了就翻面，這個時候煎好的金黃一面朝上，往過邊撒幾滴水，蓋上鍋蓋繼續煎最多3分鐘，有灑水就會有蒸汽，底部不易燒焦而且能夠形成表面金黃香脆，蔬菜清甜柔軟的效果
- 7.
起鍋，抹一層大阪燒醬，灑上含有鰹魚粉、海苔、芝麻的香鬆，混亂橫豎擠美乃滋，再放上柴魚片就可以享用美味了！
小贴士
*個人不是很喜愛大阪燒加五花肉，喜歡的朋友也可以在放完蔬菜表面再擺四五片五花肉，翻面煎的時候也比較不用擔心燒焦。
*沒有大阪燒醬也可以用炒麵醬或燒肉醬代替
*柴魚花和鰹魚海苔粉是點睛之筆，就算煎的不太美，有這兩樣味道也會顯得正宗
*高麗菜切絲的時候請把中間那根梗切掉，避免菜葉已煎軟，菜梗還很硬的違和感。
*大阪燒是一道很隨性的菜，日文原文的意思就是把喜歡的東西都堆在一起。所以大家盡情發揮吧
