酸辣腌鸡爪
酸辣腌鸡爪的做法说明
家人喜愛吃雞爪 之前都是弄鼓油皇雞爪 想說換個口味 喜歡吃泰國菜的我 覺得泰式腌雞爪挺好吃的 於是試著做了這道酸酸辣辣的腌雞爪 受到一致好評
酸辣腌鸡爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪减去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
- 2.
另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10~15分钟（自己喜欢的熟烂程度）捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后再放入加了盐的冰水里浸泡
- 3.
鸡爪浸泡的时候，可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁（把青柠/柠檬对切挤汁）、鱼露、酱油、蒜泥、香菜（去叶切碎）、罗勒（切碎）、朝天椒（切碎）、挤过汁的柠檬切小块，和调料一起拌匀
- 4.
泡好的鸡爪捞出沥干水分，装进食品密封袋，加入调料封好封口，放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。
