泡芙
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加黄油加盐煮沸，换小火
- 第2步.
一次性加入面粉用筷子迅速搅开搅匀成面团
- 第3步.
搅成面团，继续加热直到锅底有一层膜出现，烤箱预热210℃
- 第4步.
面糊烫熟后把面糊戳开冷却，等凉到手摸上去不烫后，分次加入鸡蛋，没次加入鸡蛋都要搅匀（这步可以用电动打蛋器完成），也可以把鸡蛋全部打到碗里搅开后一点一点的加，这是第一次加鸡蛋搅匀后
- 第5步.
第二次加鸡蛋搅匀后
- 第6步.
面糊搅到筷子提起来呈倒三角就可以了
- 第7步.
裱花嘴放入裱花袋，扭紧
- 第8步.
把裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊
- 第9步.
再把裱花嘴剪开
- 第10步.
挤出想要的形状
- 第11步.
随便挤
- 第12步.
想怎么挤就怎么挤
- 第13步.
进烤箱210℃10-15min，转180℃15-20min
小贴士
tips:1:挤什么形状并不重要，因为膨胀后也没什么形状了😂，没有裱花袋的，用两个勺子舀出来整下形就好，用裱花袋挤出会有一个小尖，那里容易糊，用沾水的勺子压一下
2、牛奶＋黄油不要加热太长时间，一沸就下面粉，否则油水分离就膨不起来了
3、内馅可以加奶油，稀奶油加糖（香草精两滴可选）打发，也可以加卡仕达酱
附:
一、卡仕达酱
材料:牛奶250ml 低粉15g 玉米淀粉10g 蛋黄（其实我一直用全蛋😂）3个 砂糖25g 香草精两滴（可选）
方法:1、蛋黄加砂糖打至泛白，加低粉和淀粉搅拌至无干粉（搅不来就过滤）
2、牛奶煮沸后，倒入蛋黄糊中一边用电动打蛋器打一边倒防止结块，混合后可以再过滤一次
3、蛋奶液用小火！！小火！！小火！！加热，不停搅至粘稠倒出冷却就好
二、酥皮泡芙的酥皮
材料:黄油80g 低粉100g 糖粉55g
方法:1、黄油软化，加入糖粉拌匀后加低粉搅拌至无干粉，堆成长条（像切片曲奇那样的），用保鲜膜包好冷冻（冻硬）
2、泡芙面糊挤出后把酥皮切片放在面糊上就好
Good luck❤
