泡芙
泡芙的做法说明
一个非常容易成功的方子。
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
锅里放入牛奶，水，黄油，砂糖，盐煮开搅匀。
- 第2步.
黄油完全融化关火，筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌，面粉混成一团没有生粉，开中火翻炒一分钟，锅底有一层薄薄的膜，搅拌结束。转移到盆里。不要加热过头。
- 第3步.
加入打散的鸡蛋液，分两次加入，搅拌均匀再加下一次。
- 第4步.
蛋液要充分混合，大力搅拌。
- 第5步.
用硅胶刀确认面糊软硬度，在刀上慢慢落下的软硬度即可，如果比较硬的话适当再加一点点蛋液进行调节。
- 第6步.
面糊放进裱花袋。
- 第7步.
挤成3.5厘米一个的圆形，每个间隔1.5厘米，不能一次全烤完可以先烤一盘，剩下的冷冻保存可以存放两周左右，烤的时候常温解冻即可。进烤箱之前表面喷水。
- 第8步.
烤箱预热220度，放进去用200度烤10分钟，再继续180度5到10分钟。根据自己烤箱情况适当调整时间，表面上色即可。
- 第9步.
用柠檬和奶油简单打了个酱。
- 第10步.
用剩下的料做了个泡芙千层
小贴士
直径5厘米的泡芙20到24个的量。
烤的时候不能中间打开烤箱。
