全麦哈斯
全麦哈斯的做法说明
根据王森的方子调整了方子。
口感外脆里嫩，咬下去吃到香香的核桃仁和葡萄干，很满足。
全麦哈斯的做法与步骤
- 第1步.
除馅料、盐外所有材料放面包机和面25分钟分钟，最后5分钟放盐。 27度室温发酵1小时20分钟。
- 第2步.
分割成6等份，大约155克一个。 滚圆，醒发20分钟
- 第3步.
松弛的时候把葡萄干冲洗切碎，核桃干切碎混合
- 第4步.
把面团擀成椭圆形，放馅料
- 第5步.
对折面团再放馅料
- 第6步.
对折捏紧
- 第7步.
放烤箱35度发酵40分钟
- 第8步.
二发2倍后，割包，撒糖粉
- 第9步.
海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤180度10分钟，金盘烤
- 第10步.
海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤上管180度下管170度，普通盘烤10分钟
小贴士
1.水量根据面粉的吸水度调节
2.用金盘和普通烤盘烤是有区别的，普通盘比金牌低15到20度，自行根据烤箱情况调节温度及时间
3.第二盘没撒糖粉，换了一种造型
