全麦土司

全麦土司的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵12--17小时。我放在冰箱7个小时后，拿出来室温23度发酵4个小时。发酵至3-4倍大。

   
2. 第2步.

   种面团撕成小块，和主面团除玉米油以外的材料混合，揉至扩展阶段，加入玉米油，再揉至完全阶段。

   
3. 第3步.

   烤箱上火140，下火120，烤10分钟，上色后加盖锡纸，(我觉得也可以不用盖锡纸，或者是烤30分钟定形再盖也形，因为我一开烤箱门，土司就会塌陷一些)，上火调到130，下火120，烤50分钟，一共烤60分钟。