老式面包-肉松包
老式面包-肉松包的食材和调料
| A面团 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 美玫低粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 210克（不同面粉吸水性性不同，可适当调节） |
| 主面团 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 美玫低粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 1小调味勺 |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋 | 2个 |
| 黄油 | 75克 |
老式面包-肉松包的做法与步骤
- 第1步.
将A面团中所有材料放进主锅，设定10秒速度3混合后设定揉面模式2分钟，取出面团盖保鲜膜室温下稍微发酵后放进冰箱冷藏发酵12小时左右。
- 2.
从冰箱里取出A面团撕小块放进主锅加入主面团中除黄油、盐所有材料，设定揉面模式6分钟。
- 3.
加入黄油、盐继续揉面模式3分钟发酵至2倍
- 第4步.
取面团用擀面杖排气，切小个（每个70克）。每个搓成圆成，在稍微醒一下，再擀薄，下沙拉酱、肉松。
- 第5步.
整理成形。
- 第6步.
整理成形后发酵2-3倍大时表面刷蛋液放入烤箱，上下火180度25分钟。
- 第7步.
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