山楂糖【手作】
山楂糖【手作】的做法说明
酸是山楂果儿的酸，甜是红糖的甜。
自家做，无添加，好吃又放心。
这个方子口味略酸，若爱甜的，自行添加糖分。
山楂糖【手作】的做法与步骤
- 第1步.
山楂洗净，去核去蒂
- 第2步.
加水上炉煮开，关火，焖10分钟。
- 第3步.
煮好的山楂果，加入煮山楂过的水，用厨房料理机打成泥
- 第4步.
把称重好的糖加入到山楂泥中
- 第5步.
翻炒果泥。用中小火翻炒，太大了会糊锅底。
- 第6步.
炒到果料非常干燥（如图）时，入盘子晾凉。 当果料用画圈的手法搅拌不动，必须用翻拌的手法时，加入炒熟的面粉再继续翻拌10-15分钟，果料基本就很干燥了。一定要炒得很干，否则冷后无法成块。 炒熟的面粉也可不加，成品糖口感比较松软，入口即化。加入炒熟的面粉后，口感会变得扎实一些，可以嚼。
- 第7步.
切块，裹上糯米纸后，外面有糖纸包裹，以便储存、食用。
小贴士
Tips
1、熟面粉炒制。称重好的熟面粉入无油的过，开中小火，不停搅拌至面粉发微黄，即可。
2、加了熟面粉的山楂糖有嚼头，但多少要失去一些红果的纯粹味道。我个人更喜欢不加熟面粉的山楂糖，味道纯粹，入口即化。
3、此方成品糖口感略算，喜欢甜的，自行增加糖分。量的多少，可以通过品尝翻炒中的果料来判断。
