叉烧餐包
叉烧餐包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉+面包改良剂 拌匀过筛在操作台上，开窝。
- 2.
剩余的材料都混一起，倒窝里揉面。揉啊揉，不用出手膜（老师压根没提手膜两字，臣妾也做不到啊，高手请随意）揉大概二十来分钟
- 第3步.
烤盘扫油，备用 面团揪成剂子，一个大概30g，在操作台上搓圆，请注意老师上课特别强调的搓圆手法：剂子放手心底，五指弯曲贴着台面一圈圈的搓转使之变圆润光滑。擀成草帽状的中间高边缘薄。
- 第4步.
叉烧馅请参照菜谱#金城叉烧包#，一样馅，两种包。 包馅，边缘撮起，用虎口位置捏一下那个小揪揪，把小揪揪按回去。
- 第5步.
光滑的面向上摆好在烤盘里
- 6.
醒发，烤盘放烤箱上层，底下放热水醒发，烫手的有蒸汽的热水。
- 第7步.
醒发大一倍就可以了（因为烤箱小，我只做了一半的量）
- 第8步.
烤箱温度：上火240°，下火180°，约15分钟。没有上下火分开调？那就210°，课堂实际上烤了大概10分钟，我在家烤了15分钟。看着上色就差不多了，馅是熟的不用太久，结合各自烤箱的脾气。
- 第9步.
香喷喷，顶呱呱
小贴士
为什么有些图前后不一致，因为有些是我在家里做的图，有些是上课和小组成员一起拍的图，大家见谅
